Коэкструзионные продукты: новые подходы и перспективы
Остриков А.Н., Соколов И.Ю., Василенко В.Н.
М.: Дели-Принт, 2009. — 232 с.В книге отражено современное состояние технологий и оборудования для производства коэкструзионных продуктов. Особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Обоснован выбор рецептурных смесей, исследованы основные кинетические закономерности процесса коэкструзии, дано математическое описание течения начинки и зерновой оболочки. Изложены методы оценки качества коэкструдированных продуктов. Приводится описание новых видов оборудования, разработанных авторами, и способы их использования.Книга предназначена для студентов, аспирантов, научных и инженерно-технических работников.
언어:
russian
ISBN 10:
5943431950
ISBN 13:
9785943431951
파일:
PDF, 14.17 MB
IPFS:
,
russian0
Litres
책방을 추가하시렵니까? 저희에게 support@z-lib.do로 연락하십시오
파일을 변환하실 수 있습니다 
더 많은 검색 결과
기타 혜택 
